Cookies aux fruits rouges

Ingrédients

• 350 g de fruits rouges congelés
• 2 oeufs
• 150 g de sucre
• 200 g de cassonade
• 200 g de beurre
• 450 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillére à soupe de vanille liquide

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6/7).

2. Dans un saladier, travailler les œufs au fouet, en rajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille : la pâte doit être onctueuse.

3. Faire fondre le beurre. Mélanger en tamisant la farine et la levure. Incorporer à la pâte le beurre et la farine, alternativement et petit à petit, en tournant avec une cuiller.

4. Ajouter les fruits rouges congelés, puis les mélanger à la pâte à la main, en les répartissant de façon homogène. Mettre cette pâte au frigo dans une boite fermée.

5. Recouvrir la plaque du four avec une feuille à pâtisserie.

6. Avec une cuiller, prélever de grosses noix de pâte et les façonner en boulettes ; les disposer sur la plaque, puis les aplatir à la main.

7. Espacer régulièrement les cookies qui s’étalent en cuisant. Remettre la pâte au frais.

8. Cuire 10 min th 6/7.

9. Laisser refroidir sur une grille.

10. Conserver dans une boite hermétique.