Confit d oignons sur lit de foie gras .

Ingrédients

• 1 foie gras en torchon
• 2 baguettes bien fraîches
• pour la préparation du confit d'oignon:
• 750 g d'oignons émincés
• 200 g de sucre fin
• sel, poivre, thym laurier
• 25 cl de vin rouge
• 1 dl de vinaigre
• 100 g de raisins secs
• 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs

Préparation

1. Préparation du confit d'oignons:

2. Faites suer les oignons émincés dans une casserole avec de la margarine.

3. Ajoutez le sucre aux oignons cuits.

4. Ajoutez les épices et laissez mijoter doucement à couvert 10 minutes.

5. Pendant ce temps, faites tremper les raisins dans le vin rouge.

6. A terme, ajoutez le vinaigre et cuire encore 10 minutes.

7. Ajoutez les raisins et le vin, cuire 30 minutes à découvert à feu doux.

8. Liez si nécessaire à la maïzéna.

9. Coupez les deux baguettes en tranches de 2 cm d épaisseur. Enfournez-les à 250 degrès pendant 3 mn.

10. Sortez le pain toasté. Sur chaque tranches, déposez une tranche très fine de foie gras sans le tartiner. Déposez-y également une cuillèe à café de confit d'oignons.