Ingrédients
- 3 coquelets
- 18 tranches fines de poitrine fumée
- à 8 oignons
- 4 tomates moyennes
- branches de thym
- huile d'olive
- 1 dl de vin blanc sec
- sel, poivre
Préparation
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Séparez les coquelets en deux, enduisez-les d'huile d'olive, salez, poivrez. Disposez-les dans un plat allant au four, recouverts des tranches de lard, avec les oignons grossièrement émincés, les tomates coupées en quatre et quelques branches de thym. Mettez-les au four chaud 180° (th6).
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Dès que le lard commence à griller, arrosez avec le vin blanc. Terminez la cuisson en arrosant de temps en temps.
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Servez avec des pommes frites ou sautées, ou tout simplement avec une salade verte.
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