Ingrédients

Préparation

  1. Pour réussir vos coques au pâtes :

  2. Nettoyez les coquillages. Faites- les ouvrir sur le feu, dans une cocotte, avec les fines herbes . Dès qu'ils sont ouverts, retirez-les du feu et décoquillez-les. Passez le jus de cuisson à travers une passoire. Tenez les coquillages au chaud.

  3. Faites chauffer une casserole d'eau salée. Jetez les pâtes dans l'eau en ébullition. Laissez cuire le temps indiquer sur le paquet.

  4. Pour la sauce : faites fondre, sur feu doux, 30 g de beurre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Délayez sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez 1/2 litre de liquide froid (jus de cuisson des coquillages + eau), le concentré de tomate, sel, poivre. Mélangez, laissez cuire à feu doux 10 minutes.

  5. Égouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites. Mettez-les dans un plat creux avec les coques. Versez la sauce dessus, mélangez délicatement et servez.

  6. * Astuce : Râpez un peu de gruyère sur le plat, ajoutez une pincée de noix de muscade de l'Ile d'Ambon et faites gratiner au four quelques minutes.

4 sur 5