Corne de gazelle

Ingrédients

• 1 kg d'amandes en poudre
• 300 g de sucre
• 500 g de farine
• 125 g de beurre
• eau de fleur d'oranger
• sucre glace

Préparation

1. Mélangez les amandes en poudre, le sucre et 75 g de beurre, parfumez avec de l'eau de fleur d'oranger.

2. Faites une pâte avec la farine et 50 g de beurre fondu en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance de la pâte à pain. Pétrissez énergiquement 20 minutes au moins.

3. Beurrez légèrement une planche à pâtisserie et le rouleau.

4. Prenez un morceau de pâte, étirez-le avec les mains jusqu'à ce qu'il ait l'épaisseur d'une feuille de carton mince.

5. Faites alors une saucisse de pâte d'amandes, donnez-lui une forme de croissant et posez-la sur la pâte.

6. Découpez la pâte à la roue dentée et repliez-la.

7. Faites cuire les gâteaux à feu doux quelques minutes, trempez-les chauds dans de l'eau de fleur d'oranger et roulez-les dans du sucre glace tamisé.

8. Variante : vous pouvez simplement faire cuire les gâteaux à four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également les faire frire dans de l'huile ou du beurre et les plonger bouillants dans du miel ; ressortez-les immédiatement et égouttez-les.