Ingrédients
- pour 4 personnes:
- 4 côtes de veau (200 g chacune),
- 15 cl de noilly prat dry,
- 20 cl de crème fraîche épaisse,
- 300 g de champignons de paris,
- 100 g de beurre
- sel et poivre,
- jus de citron
Préparation
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Prenez 4 belles côtes de veau, assaisonnez-les des deux côtés et faites-les cuire au beurre pendant 15 minutes dans une sauteuse.
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Après la cuisson, retirez-les dans un plat et gardez-les bien au chaud. Déglacez la sauteuse avec 10 cl de Noilly Prat Dry, ajoutez 20 cl
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De crème fraîche double et faites réduire de moitié.
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Entre-temps, lavez à grande eau 300 g de petits champignons de Paris bien blancs, retirez les pieds, essuyez-les et faites-les cuire au beurre sans les colorer avec du sel, du poivre et le jus de citron.
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Après la cuisson, ajoutez 5 cl de Noilly Prat, versez le tout dans la sauteuse pour redonner quelques bouillons à l'ensemble.
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Vérifiez l'assaisonnement et nappez les côtes de veau du contenu de la sauteuse
4.25 sur 5