Ingrédients
- ingredients :
- 150 g de champignons de paris
- 1 dl d'huile
- 4 côtes de veau
- sel, poivre
- 50 g de beurre
- 5 cl de porto
Préparation
-
Pour réaliser vos côtes de veau en papillote :
-
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
-
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
-
Y faire cuire les côtes assaissonnées 6 minutes de chaque côté.
-
Réserver les côtes cuites.
-
Jeter l'huile.
-
Mettre le beurre dans la poêle et faire sauter les champignons assaissonnés.
-
Les retirer de la poêle.
-
Déglacer au porto.
-
Laisser réduire puis retirer du feu.
-
Découper 4 rectangles de papier aluminium.
-
Sur une moitié de chaque rectangle, disposer un quart des champignons.
-
Déposer une côte dessus et napper d'un peu de sauce.
-
Replier et souder les bords hermétiquement.
-
Disposer les côtes ainsi enveloppées dans un plat.
-
Les cuire à four chaud, à 240°C (th 8), 5 minutes.
-
Vos côtes de veau en papillote sont prêtes.
3.5 sur 5