Ingrédients
- pour 2 personnes :
- 2 côtes de veau
- 3 cuillère(s) à soupe de vermouth blanc sec,
- 1 cuillère(s) à soupe de poivre concassé,
- 2 cuillère(s) à soupe s de miel d'acacia,
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 6 feuilles de sauge,
- 25 g de margarine ,
- sel.
Préparation
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Faites fondre la margarine dans une poêle antiadhésive et faites cuire les côtes 5 mn de chaque côté, sur feu doux, avec les feuilles de sauge.
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Salez, poivrez.
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Retirez de la poêle et gardez au chaud.
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Jetez le gras de cuisson et versez le vermouth dans la poêle.
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Mélangez pour détacher les sucs de cuisson de la viande.
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Lorsque le vermouth s'est évaporé, ajoutez le poivre et laisser griller.
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Versez le miel et laissez caraméliser, puis le vinaigre et laissez réduire de moitié.
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Versez le jus de citron et laissez réduire de moitié.
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Remettez les côtes dans la sauce et réchauffez sur feu très doux. Accompagnez les côtes de veau de brocolis cuits vapeur, simplement salés et additionnés d'une noix de margarine.
3 sur 5