Coupes de raisins blancs en gelée

Ingrédients

• 1 belle grappe à 600 g de raisin blanc à gros grains ovoïdes et sucrés
• 1 bouteille d'asti spumante
• 9 feuilles de gélatine (18 g)
• 100 g de sucre en poudre
• 25 cl d'eau

Préparation

1. 1 – Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2. 2 – Mettre le sucre dans une casserole avec 25 cl d’eau et 15 cl d’Asti spumante, puis porter à frémissement sur feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre

3. 3 – Hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées dans le sirop bouillant.

4. 4 – Lorsque la gélatine est fondue, ajouter l’Asti spumante restant et bien délayer jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse. Réserver.

5. 5 – Laver et égrapper le raisin.

6. 6 – Peler chaque grain, le couper en deux et retirer les pépins au-dessus d’un plat pour recueillir le jus qui s’écoule.

7. 7 – Répartir les raisins dans des coupes individuelles ou dans des verres.

8. 8 – Verser le jus des raisins dans la gelée d’Asti (au besoin à travers une passette pour le filtrer), bien délayer et répartir dans les coupes, sur les raisins.

9. 9 – Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

10. 10 – Servir vos coupes de raisins blancs en gelée bien fraîches.

Le petit plus

1. L’Asti spumante, célèbre vin mousseux italien au goût fruité peut être remplacé par un vin effervescent (pétillant, crémant, blanquette, clairette…).

2. Retrouvez plus de desserts aux raisins: tarte au raisin, confiture de raisin, gâteau de riz aux raisins...

3. Crédit Photo: Caroline MARTIN/ CEDUS