Ingrédients
- pour la pâte :
- 1/4 de tasse(s) de farine (315 ml)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 tasse(s) d'eau (250 ml)
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre (15 ml)
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 pincée de sel
- 5 cuillère(s) à soupe de beurre ou de margarine (75 ml)
- 4 oeufs
- pour fourrer :
- 350 g de crème fraîche
- 160 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanille
- 500 g de fraises
- pour décorer :
- quelques morceaux d'angélique confite
- 50 g d'amandes effilées
- pour saupoudrer:
- sucre glace
Préparation
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Pour réaliser votre couronne de pâte à choux aux fraises :
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Mettez l'eau, le beurre ou la margarine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
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Retirez du feu, versez en une seule fois la farine tamisée et travaillez rapidement le tout pour obtenir une boule bien lisse.
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Remettez la casserole sur le feu sans cesser de remuer, puis glissez cette boule chaude dans une terrine et incorporez les oeufs un à un en battant énergiquement entre chaque oeuf.
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Lorsque la pâte est brillante et se détache de la spatule et de la casserole, n'ajoutez plus d'oeuf.
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Incorporez la levure chimique à la pâte refroidie et mélangez.
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Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie.
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A l'aide d'une poche à douille, dressez une couronne de pâte à choux de 3 cm de large et de 25 cm de diamètre environ. Parsemez d'amandes effilées et faites cuire à four moyen(350 F/180 C 35 à 40 minutes (la couronne doit être dorée).
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Préparez la crème chantilly, mélangez la crème fraîche, le sucre glace et les 2 sachets de sucre vanille battre jusqu'à obtention de la crème chantilly. Lavez, équeutez et séchez les fraises.
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Avec un grand couteau bien tranchant, coupez la couronne refroidie aux 2/3 de sa hauteur.
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Mettez-la sur le plat de service, remplissez-la de crème chantilly, disposez les fraises. Reposez délicatement le couvercle, et saupoudrez-le de sucre glace tamisé. Décorez avec les morceaux d'angélique.
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Votre couronne de pâte à choux aux fraises est prête à être dégustée !
4 sur 5