« Couscous » minute aux légumes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
• 100 ml de coulis de tomates
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin
• 1/2 cuillère(s) à café de coriandre
• 1/2 cuillère(s) à café de paprika
• sel + poivre
• 1 carotte tranchée
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune épépinés
• 1 courgette tranchée
• 1 petite boîte de pois chiches

Préparation

1. Hachez 1 oignon + 1 gousse d’ail. Faites revenir avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez 1 c. à s. de concentré de tomates + 100 ml de coulis de tomates + 1 dl d’eau + 1/2 c. à c. de cumin + 1/2 c. à c. de coriandre + 1/2 c. à c. de paprika + sel + poivre + 1 pointe de couteau de harissa. Laissez cuire 3 mn.

2. Ajoutez 1 carotte tranchée + 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune épépinés et coupés. Laissez cuire 5 mn.

3. Ajoutez 1 courgette tranchée + 1 petite boîte de pois chiches. Laissez cuire à feu doux 10 mn.

4. Servez avec une semoule de blé complet.