Couscous de légumes

Ingrédients

• 200 g de haricots verts
• 400 g de courgettes
• 200 g de brocoli
• 300 g de fèves (non écossées)
• 200 g de choufleur
• 4 minipoivrons ou
• 4 piments doux
• 8 petits oignons nouveaux
• 400 g de semoule de couscous précuite
• 1 cube de bouillon maggi 100 % végétal, épices et huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• sel et piment d'espelette
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Lavez les légumes. Equeutez les haricots verts, écossez les fèves, tranchez les courgettes en rondelles, détachez le brocoli et le chou-fleur en fleurettes et pelez les oignons.

2. Plongez les fèves 1 mn dans l’eau bouillante, puis pelez-les.

3. Portez 1 l d’eau à ébullition avec le cube de bouillon, le curcuma, la cannelle, du sel et du piment.

4. Versez 1 louche de ce bouillon sur la semoule et laissez-la gonfler 5 mn. Ensuite travaillez-la à la fourchette pour séparer les grains. Puis mettez-la dans le cuit-vapeur ou le couscoussier et posez-la au-dessus du bouillon en ébullition. Couvrez et faites cuire la semoule 5 mn.

5. Ajoutez les légumes et la coriandre dans le bouillon et prolongez la cuisson 5 mn.

6. Travaillez à nouveau la semoule à la fourchette avant de la servir avec les légumes tout juste sortis du bouillon.