Couscous de printemps

Ingrédients

• 18 fonds d'artichaut surgelés
• 500 g de fèves épluchées surgelées
• 500 g de petits pois surgelés
• ou 2 oignons frais
• 1/2 kg de tomates concassées
• 6 tranches de gigot d'agneau
• 12 merguez
• cumin
• eau
• piment de cayenne
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faites roussir la viande et les merguez. Réservez.

2. Dans une marmite, faites revenir l'oignon et les tomates. Ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin et 1 pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre. Ajoutez l'agneau et recouvrez d'eau.

3. Pendant ce temps, préparez la semoule. Mouillez et laissez gonfler la graine avec 2 verres d'eau chaude et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez la graine dans le couscoussier et faites cuire 15 mn à la vapeur au dessus de la marmite de viande.

4. Une fois cuite, ajoutez à la semoule 1 noix de beurre et 25 cl d’eau. Laissez reposer 5 mn.

5. Ajoutez les légumes, des fonds d'artichaut, des petits pois et des fèves, ainsi que les merguez dans la marmite. Recouvrez d’eau.

6. Faites cuire le tout 15 mn.

7. Vous pouvez cuire la semoule à part au dessus d'une marmite d'eau.