Ingrédients
- 350 g de graines de quinoa
- 3 oignons doux
- 3 petites courgettes bien fermes
- 6 carottes
- 3 patates douces
- 1 petite boîte de pois chiches
- 50 g de raisins blonds
- 25 g de beurre
- 2 cuillère(s) à café de cumin en poudre
- 1 cuillère(s) à café de piment doux
- 1 bouquet garni (persil, thym laurier)
- 1/2 citron confit coupé très fin
- 8 brins de coriandre ciselés
- fleur de sel
Préparation
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Faites gonfler les raisins dans un verre d’eau tiède.
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Faites cuire le quinoa 15 mn dans 70 cl d’eau bouillante salée.
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Ajoutez le beurre et laissez reposer.
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Mettez dans une grande casserole d’eau salée le bouquet garni, le cumin et le piment. Portez à ébullition.
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Lavez les légumes et pelez-les (sauf les courgettes) ; coupez les carottes en rondelles, les oignons en quartiers, les patates douces et les courgettes en gros cubes.
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Mettez d’abord les carottes et les oignons dans la casserole, laissez cuire 10 mn, ajoutez les pois chiches, les patates douces et les courgettes, poursuivez la cuisson 10 mn à feu doux.
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Goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement.
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Disposez le quinoa dans un plat après l’avoir mélangé avec les raisins égouttés, recouvrez avec les légumes et arrosez de bouillon.
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Saupoudrez de coriandre et de citron confit.
4.22 sur 5