Couscous express au curcuma et aux herbes

Ingrédients

• 500 g de couscous fin ou moyen
• 1 gros bouquet d'herbes mélangées : persil menthe coriandre
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Faites bouillir 1/2 litre d’eau.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez la moitié du beurre, poivrez abondamment et ajoutez le curcuma. Mélangez 1 mn puis ajoutez le couscous et remuez encore 1 mn. Versez l’eau et salez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux, 5 mn, en mélangeant de temps en temps.

3. Rincez les herbes et ciselez-les grossièrement, en éliminant les tiges les plus grosses.

4. Remuez le couscous pour l’aérer au bout des 5 mn de cuisson, ajoutez le reste de beurre et les herbes, sans cesser de remuer. Servez aussitôt, tiède ou à température ambiante.