Ingrédients

  • couteaux
  • beurre demisel
  • baies roses
  • zeste de citron vert râpé

Préparation

  1. Détachez les couteaux de leur coquille, nettoyez-les puis replacez-les dans leur coquille.

  2. Déposez des noisettes de beurre demi-sel et passez sous le gril 3 mn.

  3. Saupoudrez de baies roses et de zeste de citron vert râpé.

L'astuce

Recette de Jean-Edern Hurstel, chef des restaurants du Peninsula*, le nouveau palace parisien.
* 19, avenue Kléber, Paris-16e.

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