Ingrédients

  • 600 g de chair de crabe
  • 100 g de mie de pain sec
  • 1 oeuf
  • le zeste de 1 citron vert non traité
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil plat haché
  • 2 pincées de cayenne
  • tabasco
  • 1 pincée de quatre épices

Préparation

  1. Mixez le crabe, le zeste du citron, l’œuf battu, le persil, les épices, la mayonnaise et 50 g de mie de pain.

  2. Formez des palets de 5 cm de large, filmez-les et placez-les au frais 30 mn.

  3. Broyez la mie de pain restante en chapelure et roulez les palets dedans.

  4. Faites chauffer une poêle avec 3 c. à soupe d’huile et laissez dorer les crab cakes de chaque côté. Servez avec des quartiers de citrons verts, un peu de Tabas co et une sauce béarnaise.

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