Ingrédients

Préparation

  1. Dans de l’eau bouillante, faites cuire 4 petits tourteaux avec 1 tête d’ail.

  2. Egouttez, puis décortiquez les crabes pour récupérer la chair (carapaces et pinces). Réservez les carapaces vides. Dans une casserole, sur feu doux, mélangez la chair émiettée avec 20 g de beurre, 2 verres à moutarde de crème liquide, 1 botte de ciboulette, du sel et du poivre. Garnissez les carapaces avec ce mélange, parsemez de gruyère râpé puis enfournez sous le gril de 5 à 8 mn.

L'astuce

Vous trouverez l’huile de palme, les fleurs d’hibiscus, les feuilles de bananier, etc. dans les épiceries africaines (à Paris, rue Doudeauville, dans le 18e, par exemple) ou sur le site www.alterafrica.com

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