Ingrédients
- craquelins :
- 360 g de farine
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre
- 2 cuillère(s) à café de sel + 1 cuillère(s) à café pour saupoudrer
- 240 g de beurre coupé en cubes
- 1 cuillère(s) à café de graines de fenouil
- 1 tasse(s) de noix de pécan ( pacanes )
- 180 ml d'eau
- 1 oeuf battu
- pour accompagner
- gelée de poivrons rouges
- fromage en pot :
- 1/2 lb ( 250 g ) de cheddar perron 2 ans
- 1/2 cuillère(s) à café de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère(s) à café de muscade
- 1/4 cuillère(s) à café de poivre de cayenne
- 80 g de beurre
- 80 ml de vin blanc demidoux
- 125 ml de crème 35 %
- 2 cuillère(s) à soupe de beurre
Préparation
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Craquelins :
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Dans le robot culinaire, mettre la farine, le sucre, 2 cuillères à thé de sel, le beurre, les graines de fenouil et les noix.
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Pulser jusqu'à ce que le beurre ait la consistance de petits pois.
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Ajouter l'eau et pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
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Aplatir la pâte en un disque et l'envelopper de film alimentaire.
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Réfrigérer 30 minutes
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Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
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Diviser la pâte en 4.
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Abaisser chaque morceau le plus finement possible au rouleau ( la forme peut être irrégulière ).
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Piquer la pâte avec une fourchette.
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La badigeonner de l'oeuf battu et saupoudrer du reste de sel.
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Cuire chaque morceau de pâte sur une seule plaque à pâtisserie à la fois, pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
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Les faire refroidir sur une grille
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Briser les craquelins irrégulièrement et les servir avec du fromage.
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Fromage en pot :
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Mettre tous les ingrédients ( sauf les 2 cuillères à table de beurre ) dans le bol d'un bain-marie, et faire fondre en brassant au fouet.
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Verser la préparation dans un pot et laisser prendre.
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Quand la préparation est bien refroidie, fondre le beurre restant et le verser délicatement sur le dessus du fromage en pot.
4 sur 5