Ingrédients
- 200 g de mascarpone
- 200 g de myrtilles au sirop
- 200 g de crème liquide entière, très froide
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- cacao en poudre
Préparation
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Égouttez les myrtilles.
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Fouettez la crème liquide au batteur.
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Réalisez un sabayon : mélangez énergiquement les œufs et le sucre dans une casserole au bain-marie jusqu’à une température d’environ 70°C, puis faites refroidir en fouettant au batteur.
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Mélangez la crème fouettée avec le mascarpone, puis incorporez l’ensemble au sabayon.
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Répartissez dans quatre verres, en alternant la crème au mascarpone et les myrtilles. Saupoudrez de cacao tamisé et servez.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
Si vous ne trouvez pas de myrtilles au sirop, choisissez-les surgelées et faites les cuire dans un sirop léger 10 mn environ, avant de les laisser refroidir puis de les égoutter pour préparer la recette.
4.17 sur 5