Ingrédients
- 1/2 l de lait
- 1 fond de café fort
- 50 à 70 g sucre
- 4 oeufs battus
- 1 cuill. a s. de cacao
- 1/2 gousse de vanille de bonne qualité ou 1 gousse de vanille entière si elle est de moindre qualité
Préparation
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Cuisson: 20 minutes
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Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, le fond de café et le cacao que vous aurez fouetté à froid. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
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Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.
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Otez la gousse de vanille. Versez le lait bouillant en filet en battant toujours vigoureusement pour ne pas faire prendre les oeufs en omelette.
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Versez la crème dans des ramequins couverts de papier sulfurisé ménager. Laissez cuire 15 minutes à la vapeur douce, sans laisser l'eau bouillir. Elle doit frémir, comme pour les flans. Si vous laissez cuire plein pot, les oeufs vont coaguler.
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Servez froid, à même les ramequins.
4.5 sur 5