Ingrédients
- 200 g de foie gras cuit
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- fleur de sel
- poivre vert
- sucre en poudre
Préparation
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Mixez le foie gras avec la crème liquide, ajoutez les jaunes d'oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert. Mixez de nouveau et filtrez. Versez dans des ramequins ou petits plats. Enfournez 45 minutes à 100°. Réservez ensuite au frigo pendant au moins 2 h.
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Saupoudrez de sucre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous la salamandre juste avant de servir. Parsemez quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel.
3.5 sur 5