Ingrédients

4 jaunes d'oeufs
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
50 g de sucre en poudre
25 g de cassonade pour caraméliser

Préparation

Préchauffez le four sur th. 3-4/100°. Fouettez les jaunes et le sucre, versez la crème et le lait chauds dessus et mélangez sans faire mousser.

Passez 6 ramequins sous l’eau froide, ne les essuyez pas et versez-y la crème.
Faites cuire au four 40 mn environ, la crème doit être encore tremblotante.
Laissez refroidir et placez au frais entre 4h et 24h.
Saupoudrez de cassonade et caramélisez au fer, au chalumeau ou très rapidement sous le gril.

L'astuce

Vous pouvez également parfumer la préparation avec de la vanille, du zeste de citron ou d'orange, de l’eau de rose ou de fleur d’oranger, une liqueur de café, de thé (il suffit de faire infuser 2 mn, puis filtrer, 1 ou 2 c. à soupe de thé pour 1/2 verre de crème liquide bouillante).
Les huiles essentielles achetées dans les magasins diététiques conviendront tout autant, à raison de 2-3 goutes pour 1 l de crème (lavande, bergamote, jasmin, géranium, rose…).