Ingrédients
- cresson : 500 g
- blancs de poulet : 200
- g
- beurre : 90 g
- farine : 40 g
- lait : 80 cl
- bouillon de volaille : 1/2 verre
- crème fraîche : 20 cl
- sel, poivre
Préparation
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Faites cuire le blanc de poulet à la vapeur pendant 10 min.
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Découpez-le en petits cubes et réservez au chaud.
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Lavez soigneusement le cresson et faites-le étuver pendant 5 min dans une poêle avec 50 g de beurre.
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Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.
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Quand il mousse, jetez 40 g de farine et remuez jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole.
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Versez alors le lait et cuire sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à
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épaississement.
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Ajoutez le cresson et poursuivez la cuisson 15 min.
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Passez au mixeur, puis ajoutez le bouillon de volaille, la crème fraîche, sel et poivre.
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Répartissez la crème dans les assiettes et parsemez de cubes de blancs de poulet.
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Servez immédiatement avec des tranches de pain grillées.
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