Crème de potimarron au boudin blanc

Ingrédients

• 1 potimarron moyen
• 4 boudins blancs aux truffes
• bouillon de volaille
• 1 oignon
• 3 clous de girofle
• noix muscade
• 20 cl de crème fraîche

Préparation

1. Débitez le potimarron en cubes, faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau. Dans ce cas, ajoutez-y 1 oignon piqué de clous de girofle. Quand les cubes sont ramollis, passez-les au presse-purée.

2. Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez du bouillon pour obtenir la texture liquide voulue. Parfumez à la noix de muscade. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3. Pochez les boudins blancs. Réservez au chaud. Ajoutez de la crème fraîche à votre convenance.

4. Servez.