Ingrédients
- 500 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de froment
- 4 oeufs
- 500 g de pommes de terre
- 1/2 reblochon
- 100 g de lardons fumés
- huile
- sel
- poivre
Préparation
-
Verser les deux farines dans un saladier. Creuser une fontaine au centre, ajouter une pincée de sel et les œufs. Mélanger en incorporant la farine au fur et à mesure. Puis ajouter de l’eau petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse, coulante et épaisse.
-
Laisser reposer pendant au moins 1 heure.
-
Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en rondelles. Tailler le fromage en lamelles.
-
Mettre les rondelles de pommes de terre dans le panier d’un cuit vapeur, placer le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante, couvrir et faire cuire 30 min.
-
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire revenir les lardons à feu vif pendant 5 min. Réserver.
-
Préchauffer le four th.6 (180°C).
-
Huiler une poêle. Verser une petite louche de pâte et tourner la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire cuire 2 min puis retourner la galette et poursuivre la cuisson 1 min. La retirer de la poêle et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
-
Garnir les galettes de rondelles de pommes de terre, de lardons et de lamelles de fromage. Replier les crêpes et les mettre dans un grand plat à four. Enfournez et faites cuire 5 min environ, le temps de faire fondre le fromage.
-
Servir dès la sortie du four.
2.67 sur 5
