Ingrédients
- pâte à crêpes :
- 150 ml (2/3 tasse) de lait
- 1 oeuf entier
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 ml (4 c. à table) de farine
- 15 ml (1 c. à table) de beurre fondu
- farce :
- 60 ml (4 c. à table) de beurre nonsalé
- 4 pommes du québec pelées et coupées en quartiers
- 60 g (4 c. à table) de sucre d'érable
- 180 g (6 oz) de fromage mascarpone
Préparation
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Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine au mélange à l'aide d'un fouet.
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Passer le mélange au tamis chinois fin.
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Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 5 minutes au réfrigérateur.
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Ajouter le beurre fondu.
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Chauffer un poêlon à crêpes.
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À l'aide d'une louche, verser de la préparation à crêpes, assez pour couvrir le fond du poêlon, et faire une crêpe fine.
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Cuire 2 minutes de chaque côté.
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Préchauffer le four à 160 ºC (325 ºF).
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Dans un poêlon chaud, chauffer le beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
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À mi-cuisson, ajouter le sucre d'érable.
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Laisser refroidir.
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Dans chaque crêpe, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de mascarpone et 4 à 5 quartiers de pommes. Fermer chacune d'entre elle en les pliant en 3.
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Déposer les crêpes farcies sur une plaque allant au four.
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Enfourner et cuire pendant 5 minutes.
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Servir avec votre glace préférée ou du sirop d'érable du Québec.
4 sur 5