Cresson et betteraves aux lardons croustillants

Ingrédients

• 2 petites betteraves crues
• 1 botte de cresson
• 10 tranches fines de poitrine fumée
• 30 g de pignons
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Epluchez les betteraves à l’aide d’un couteau économe et râpez-les comme des carottes. Assaisonnez-les avec sel, poivre, jus de citron et huile d’olive.

2. Lavez et essorez le cresson.

3. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites dorer les pignons quelques minutes, mettez de côté.

4. Dans la même poêle, faites croustiller les tranches de poitrine fumée après les avoir coupées en deux.

5. Au moment de servir, mélangez le cresson et les betteraves, et parsemez la salade de poitrine croustillante et de pignons.