Ingrédients
- crevettes :
- 30 g de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 cuillère à table de graines de fenouil
- 1 cuillère à table de graines de coriandre
- 2 cuillère(s) à café de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère(s) à café de stigmates de safran
- 1 lb ( 500 g ) de crevettes décortiquées
- 1 cuillère(s) à café d'huile
- salade à la mangue :
- 1 salade déchiquetée
- 4 cuillère(s) à soupe de basilic
- 1 mangue mûre mais ferme
- 1/4 de concombre anglais
- 1/2 petit oignon rouge, en tranches minces
- sauce :
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce chili sucrée ( comme le ketchup )
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de lime
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
- 2 cuillère(s) à soupe de coriandre hachée
Préparation
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Les crevettes :
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Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Y faire griller la noix de coco 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle commence à colorer.
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Ajouter les graines de fenouil, les graines de coriandre, les grains de poivre et le safran.
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Les faire griller 1 à 2 minutes. Les mettre à refroidir dans un bol, puis les moudre dans un moulin à café.
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Mélanger les crevettes avec la préparation moulue et ajouter l'huile.
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Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes, puis les saler.
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Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ).
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Sur une plaque à biscuit tapissée d'un tapis de silicone, étendre les crevettes en une seule couche et les cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et recroquevillées.
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Les laisser refroidir.
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Salade à la mangue :
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Combiner la salade et le basilic.
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Découper la mangue et le concombre en rubans à l'aide d'un économe.
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Mélanger les rubans et les tranches d'oignon rouges à la salade et réserver.
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Sauce :
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Fouetter ensemble tous les ingrédients.
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Disposer les crevettes sur la salade et napper de sauce.
3 sur 5