Ingrédients
- 250 g de polenta (prête à cuire)
- 1 l d'eau
- 25 cl de lait entier
- 200 g de feta
- 8 oeufs de caille
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile de pépin de raisin
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de nori séchées
Préparation
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Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait, ajoutez du sel et faites cuire la polenta 5 mn en fouettant régulièrement.
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Versez la polenta dans un plat carré et étalez-la sur 5 mm d'épaisseur environ. Laissez refroidir.
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Dans une poêle, saupoudrez un voile de sel, versez l'huile de pépin de raisin et cassez les oeufs de caille. Laissez cuire doucement sur le feu.
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Taillez-les une fois cuit avec un joli emporte-pièce de votre choix.
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Pour réaliser le montage, taillez la polenta en 2 morceaux identiques.
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Disposez 1 feuille de nori sur la polenta, badigeonnez légèrement d'huile d'olive avec un pinceau, déposez ensuite la feta, 1 feuille de nori, badigeonnez légèrement d'huile d'olive et terminez avec la seconde couche de polenta.
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Taillez la polenta joliment et disposez un oeuf de caille sur chaque croque. Servez froid ou tiède.
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Réalisation Sandrine Giacobetti
3.5 sur 5