Ingrédients

Préparation

  1. Faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel. Laver les asperges. Couper le bout de chaque asperge. Peler la tige en préservant la pointe.

  2. Plonger les asperges dans l'eau bouillante et laisser cuire 8-10 min (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau: l'asperge doit être cuite mais encore ferme). Egoutter les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte (faire plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau soit complétement froide).

  3. Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout n'ajouter pas de sel car le magret est déjà salé à point).

  4. Préparer les croustillants : pour chacun d'entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de magret à l'extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer 4 morceaux d'asperge dont 2 pointes Rouler comme un nem.

  5. Préchauffer le four th6 (180°). Badigeonner chaque croustillant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les mettre au four pendant 5-10 min.

  6. Pour la décoration, vous pouvez déposer sur chaque croustillant une pointe d'asperge et autour des tomates cerises. le tout accompagné d'une salade de mache. Déguster très chaud.

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