Croustilles de betteraves rouges au sel arômatisé au citron vert

Ingrédients

• croustilles de betteraves rouges :
• 1 l (4 tasses) d'huile végétale pour la friture
• 8 betteraves de grosseur moyenne, pelées et coupées en tranches minces
• sel de guérande aromatisé au citron vert, au goût
• sel aromatisé au citron vert
• 125 ml de sel de guérande
• zeste frais de 2 citrons verts

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 F ( 160 C )

2. Dans une assiette à tarte, mélanger sel de Guérande et zeste de citron vert.

3. Mettre le mélange 10 minutes au four. Laisser refroidir.

4. Verser l'huile végétale dans une sauteuse.

5. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 350 F ( 180 C ), au thermomètre à bonbons.

6. Y plonger les tranches de betteraves en petites quantités.

7. Frire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.

8. Égoutter sur de l'essuie-tout et assaisonner au sel de Guérande aromatisé au citron vert.

9. Servir immédiatement.