Crumble aux aubergines, agneau et sarrasin

Ingrédients

• 300 g d'épaule d'agneau hachée
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 30 g de sarrasin grillé (kasha)
• 20 g de raisins secs
• 20 g de pignons
• 100 g de farine de blé
• 100 g de margarine riche en oméga3
• 1 brin de thym
• 1 pincée de paprika
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Coupez l’aubergine et les tomates en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail.

2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’agneau, l’oignon et l’ail 5 mn à feu vif en remuant. Ajoutez les raisins, la moitié des pignons, les dés d’aubergine et de tomate, salez, poivrez, assaisonnez de thym et de paprika.

3. Laissez mijoter 20 mn à feu doux, sans couvrir.

4. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

5. Travaillez la farine et la margarine pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sarrasin et les pignons restants. Salez et poivrez.

6. Versez le mélange avec l’agneau dans un plat allant au four. Couvrez de pâte à crumble et tassez avec le plat de la main.

7. Faites cuire 30 mn au four. Dégustez chaud ou tiède.