Crumble d'agneau à la pistache

Ingrédients

• agneau haché 800g
• pistache 100 g en poudre et 1oog concassé
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 2 gousses d'aïl
• 2 oignons
• huile d'olive
• ketchup (2 c s)
• moutarde (1 cs)
• purée de piment (1/2 c café)
• worshire sauce (4 c s)
• sauce soja (2 cs)
• zeste de citron confit
• jus de citron (100 ml)

Préparation

1. Hacher l'agneau avec l'aïl et l'oignon. Ajouter les pistaches concassées.

2. Mélanger avec le ketchup, la moutarde, la purée de piment, la sauce soja, la worshire sauce, le jus de citron, les zestes de citron et 2 cs d'huile d'olive. Réserver au frais.

3. Réaliser le crumble avec le beurre, la farine et les pistaches en poudre + sel.

4. Mettre la poudre de crumble sur une plaque de cuisson et faire cuire 15 min à 200°c en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une couleur doré.

5. Dans une grande poêlle, faire cuire le mélange agneau, aromates en remuant continuellement jusqu'à ce que l'agneau se "détache" en petit morceau (ne pas trop cuire pour ne pas "sécheré la viande).

6. Mettre la viande dans des ramequins individuels, les recouvrir du crumble cuit et maintenir au four à 160°c jusqu'au moment de servir.

7. Dégustez avec des galettes de quinoa-épinard.

8. Bon appétit.