Crumble de courgettes à la menthe

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon rouge
• 1 c.a.s d'huile d'olive
• 100 g de feta
• 3/4 branches de menthe
• 100 g de farine
• 60 g de beurre
• 50 g de parmesan
• sel, poivre

Préparation

1. Emincez l'oignon. Dans une poêle, faites rissoler l'oignon dans l'huile d'olive.

2. Pendant ce temps, épluchez et lavez les courgettes. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez-y les courgettes. Faites cuire pendant 30 minutes à couvert en mélangeant souvent. Faites chauffer le four à 180°C.

3. Pendant ce temps, mélangez la farine, le parmesan et beurre mou ensemble pour faire un pâte sableuse.

4. Lorsque les courgettes sont cuites, étalez-les dans un moule à gratin. Coupez la feta en cubes et répartissez-la dans les courgettes. Ciselez la menthe au dessus du plat. Salez, poivrez. Répartissez la pâte à crumble et mettez au four pendant 25 min jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.