Crumble légumes

Ingrédients

• pour le crumble :
• 120 g de blé
• 75 g de farine de sarrasin
• 100 g de beurre 1/2 sel
• 2 brins de romarin
• 70 g de parmesan
• pour les légumes :
• 3 petites courgettes
• 2 aubergines moyennes
• 250 g de tomates cerise
• 1 petit poivron rouge
• 100 g d'olives dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Faire cuire le blé dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egouttez-le.

2. Pendant ce temps, faire dorer les légumes coupés en petits dés dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail. Suivant le temps dont vous disposez, vous pouvez les faire revenir tous ensembles, ou séparément pour qu'ils soient plus grillés. Dans tous les cas, n'ajoutez les tomates entières qu'à la dernière minute et les olives coupées en rondelles. Poivrez.

3. Préparez le crumble : émiettez le beurre ramolli, le parmesan et la farine pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le romarin ciselé et le blé

4. Huilez légèrement un plat à gratin, disposez les légumes, émiettez le crumble et glissez dans votre four préchauffé à 220°C. Cuisson approximative : 30 minutes.

5. Servez chaud avec un oeuf à cheval ou une viande grillée, ou encore froid avec de la roquette et une sauce olive/vinaigre

6. La video de la recette