Dampfnudeln

Ingrédients

• recette alsacienne
• 500 g de farine
• 1 paquet de levure de boulanger briochin en poudre
• un quart de l de lait tiède
• 1 oeuf
• 3 à 4 cuillère(s) à soupe d'huile
• quelques goutte(s) de schnaps
• pour la cuisson :
• 125 g de beurre demi sel
• 2 verres d'eau
• du gros sel

Préparation

1. Faites tiédir le lait.

2. Dans un bol, travaillez la farine et la levure.

3. Versez le lait tiède dans le mélange

4. Ajoutez une pincée de sel, l'oeuf et l'huile.

5. Bien Travaillez le tout.

6. Versez quelques gouttes de schnaps.

7. Bien mélangez une nouvelle fois (la pâte doit être souple et homogène. )

8. Ajoutez si besoin, de l'huile et de la farine.

9. Couvrez et laissez lever (la pâte doit doubler de volume).

10. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.

11. Ajouter quelques grains de gros sel.

12. A l'aide d'une cuillère à soupe, confectionnez vos dampfnudeln en prenant des petits pâtons dans la pâte levée.

13. A chaque nouveau dampfnudeln, rincez la cuillère dans le beurre.

14. Versez rapidement l'eau tiède sur le côté de la sauteuse pour ne pas éclabousser les dampfnudeln. (Ces derniers doivent flotter).

15. Poser rapidement le couvercle.

16. Cuire à grand feu, puis réduire (selon votre goût, vous pouvez les dorer sur un ou deux côtés).

17. Servir avec des fruits ou une soupe de légumes.

18. Voilà un plat du terroir qui devrait ravir de nombreuses papilles gourmandes.