Ingrédients
- une trentaine de biscuits à la cuillère
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 3 à 4 cuillère(s) à soupe de café très fort
- 1 tasse(s) à café
Préparation
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Préparez d'abord la crème :
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Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole que vous plongerez dans de l'eau très chaude (sans ébullition).
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Travaillez ainsi le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
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Laissez refroidir, puis incorporez le beurre réduit en pommade (pensez à le sortir à temps du réfrigérateur) par parcelles.
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Parfumez alors la crème avec le café (plus ou moins selon le goût).
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Trempez rapidement les biscuits dans le café sans trop les mouiller et disposez-les sur le plat de service en formant un pavé et en alternant avec des couches de crème.
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Lissez bien les bords avec une spatule.
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Mettez le reste de crème dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau.
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Garnissez à volonté de grains de café du confiseur.
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Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
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C'est un dessert que l'on peut faire aussi avec des petits-beurre trempés dans du café.
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4 sur 5