Ingrédients
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 5 filets d'anchois
- 1 cuillère(s) à soupe de câpres égouttées
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café de citron confit haché finement
- 200 g de haricots blancs rincés et égouttés
- 2 oignons verts émincés
- 2 cuillère(s) à soupe d'olives noires coupées en morceaux
- 2 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère(s) à soupe de câpres égouttées
- 1 tomate coupée en cubes
- 100 g de thon à l'huile d'olive égoutté
- 2 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
- 10 petits oignons au vinaigre
- 1 cuillère(s) à soupe de zeste de citron râpé
- 1 cuillère(s) à soupe de persil
- 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette
- 1 cuillère(s) à soupe de menthe hachés
- 100 g de tomates confites
- 2 échalotes nouvelles (ou 2 oignons nouveaux) émincées
- 1 cuillère(s) à soupe d'olives noires hachées
- 1 tomate coupée en petits cubes
- 1 cuillère(s) à soupe de zeste de citron râpé
- 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
Préparation
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TAPENADE : mixez 150 g d’olives vertes dénoyautées avec 5 filets d’anchois, 1 c. à soupe de câpres égouttées et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 1 c. à café de citron confit haché finement.
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SALADE DE HARICOTS : mélangez 200 g de haricots blancs rincés et égouttés avec 2 oignons verts émincés, 2 c. à soupe d’olives noires coupées en morceaux, 2 c. à soupe de persil ciselé, 1 c. à soupe de câpres égouttées et 1 tomate coupée en cubes. Salez et poivrez.
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CRÈME DE THON : écrasez grossièrement 100 g de thon à l’huile d’olive égoutté avec 2 c. à soupe de crème épaisse, 10 petits oignons au vinaigre, 1 c. à soupe de zeste de citron râpé, 1 c. à soupe de persil, 1 c. à soupe de ciboulette et 1 c. à soupe de menthe hachés. Salez et poivrez.
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TOMATES CONFITES : hachez grossièrement 100 g de tomates confites, ajoutez 2 échalotes nouvelles (ou 2 oignons nouveaux) émincées, 1 c. à soupe d’olives noires hachées, 1 tomate coupée en petits cubes, 1 c. à soupe de zeste de citron râpé et 1 c. à soupe de persil haché. Salez et poivrez. Servez avec des gressins et des tranches de pain grillé.
4.5 sur 5