Ingrédients
- 4 cuisses de canard confit
- 400 g de patates douces
- 400 g de pousses d'épinards
- 1 échalote
- 1 dl de sauce soja
- 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Pelez les patates douces et coupez-les en tout petits dés. Rincez les pousses d’épinards et essorez-les. Epluchez l’échalote et hachez-la.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les dés de patate douce 4 ou 5 mn sans cesser de remuer. Réservez au chaud.
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Retirez la peau des cuisses de canard, effilochez la chair en éliminant le gras, puis faites-la dorer avec l’échalote hachée sans ajouter de matières grasses.
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Faites sauter les pousses d’épinards avec la sauce soja 30 secondes dans une grande poêle.
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Répartissez les dés de patate douce, l’effiloché de canard et les pousses d’épinards dans quatre assiettes. Parsemez de graines de sésame et servez.
L'astuce
« On peut aussi préparer les patates douces en purée et servir ce plat comme un hachis Parmentier. »
Recette d’Ora-Ïto
3.43 sur 5