Ingrédients
- 4 muffins
- 4 oeufs
- 8 tranches de poitrine de porc
- 2 piments doux grecs
- 8 tranches de cheddar (ou d'emmenthal)
- 25 g de beurre
- huile végétale
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- sauce barbecue anglaise type hp (facultatif)
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez les tranches de poitrine sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Enfournez-les 18 mn, puis réservez-les sur du papier absorbant.
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Rincez et émincez les piments doux.
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Huilez légèrement une plaque de cuisson. Coupez les muffins en deux et enfournez-les 2 mn, côté doré sur la plaque. Retirez-les du four, garnissez-les des tranches de fromage et remettez-les au four 2 mn.
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Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude, cassez les œufs et faites-les cuire au plat 2 ou 3 mn.
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Déposez un œuf, deux tranches de bacon et les piments émincés sur chacune des 4 moitiés de muffin. Parsemez de fleur de sel, de poivre et ajoutez un trait de sauce barbecue. Fermez avec les moitiés de muffin restantes et servez aussitôt.
L'astuce
« Une variante gourmande pour le petit déjeuner. »
Carrie Solomon est photographe et cuisinière. Son livre « Une américaine à Paris » (éditions de La Martinière) a inspiré la carte du restaurant Coffee club, à paris ( coffee-club.fr). Son dernier ouvrage : « Food avec les kids » (éd. La Martinière).
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