Endives au pain d'épices

Ingrédients

• pour la salade :
• 2 endives
• 2 pommes de terre
• huile de noix
• vinaigre de cidre
• sel
• poivre
• pour le pain d'épices :
• 250 g de farine de seigle
• 100 gr de sucre
• 3 grosses cuillère(s) à soupe de miel
• 70 gr de beurre
• 1 cuillère(s) à café de bicarbonate
• 1/4 de l de lait
• 1 cuillère(s) à café et demie de cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café de muscade
• 1 cuillère(s) à café et demie de gingembre
• 1 cuillère(s) à café et demi d'anis
• 4 gousses de cardamone

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate.

2. Faites fondre au micro-ondes le miel et le beurre, puis ajoutez la farine. Terminez par le lait.

3. Ajoutez les épices et mixez le tout.

4. Faites cuire dans un moule à cake beurré à four doux ( 5/6) pendant une trentaine de minutes ( four à chaleur tournante) piquez avec un couteau et prolongez la cuisson si nécessaire.

5. Faites cuire à l'eau les pommes de terre.

6. Lorsqu'elles sont froides épluchez et coupez-les en rondelles.

7. Détaillez finement les endives dans le sens de la largeur.

8. Coupez quelques tranches de pain d'épices en carrés de 1 cm.

9. Mélangez le tout dans un saladier et arrosez d'une vinaigrette à l'huile de noix.

10. On peut y ajouter quelques cerneaux de noix.

11. Gardez le pain d’épices pour le goûter ou le petit déjeuner.