Endives de Lorraine

Ingrédients

• 1 kg d'endive de lorraine
• 500 g de beurre
• 4 échalotes grises
• 1 demi cuillère(s) à café de sucre fin
• sel, poivre

Préparation

1. Éliminez les premières feuilles des endives avec un petit couteau pointu, creusez le coeur qui est amer.

2. Dans une cocotte ou sauteuse faire fondre le beurre et déposer les endives. Les faire dorer sur feu doux.

3. Ajouter les échalotes émincées, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 40 minutes en surveillant et en retournant délicatement les endives.

4. Saupoudrez d'un voile de sucre sur la fin de cuisson, afin de caraméliser les endives.

5. Ce plat délicieux peut accompagner, volailles, poisson et viandes.