Entremet menthe poivrée – chocolat à l'agar-agar

Ingrédients

• 40 cl de lait
• 4 cuillère(s) à soupe de sucre
• 2 g d'agar agar
• 2 goutte(s) d'huile essentielle de menthe poivrée
• 30 g de chocolat noir à 70%
• 1 yaourt nature (100 g)

Préparation

1. Faites chauffer la moitié du lait avec 2 cuillères à soupe de sucre et l’huile essentielle de menthe poivrée. Ajoutez la moitié de l’agar-agar, portez à ébullition quelques instants et mélangez jusqu’à épaississement.

2. Versez dans un bol et ajoutez la moitié du yaourt. Mélangez et réservez au frais.

3. Recommencez l’opération pour la couche au chocolat : Mélangez le lait, le sucre et le chocolat cassé en morceaux. Faites chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez l’agar-agar et laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez un peu moins de la moitié du yaourt, pour ne pas que la couleur s’éclaircisse trop.

4. Dans de petits ramequins, versez une couche de préparation à la menthe, laissez prendre quelques instants, puis recouvrez d’une couche de chocolat. Finissez par une couche de menthe.

5. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

6. Au moment de servir, démoulez les entremets et saupoudrez-les de chocolat râpé.