Ingrédients
- 1 épaule d'agneau
- poivre du moulin
- 3 têtes d'ail fumé (ou non)
- quatre-épices
- 2 cuillère(s) à soupe de graines d'anis
- 50 g de beurre au sel de mer
Préparation
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Allumez le four sur th. 6-7/200°.
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Pelez une dizaine de gousses d’ail, coupez-les en 2 ou 3 et plantez-les dans la viande après avoir fait une incision avec un petit couteau. Déposez le reste des gousses d’ail non pelées autour de la viande
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Mettez l’épaule dans un plat, salez à peine, poivrez, saupoudrez d’un peu de quatre-épices, répartissez les graines d’anis et le beurre coupé en petits dés. Ajoutez 1 verre d’eau et faites cuire 30 mn dans le four. Arrosez souvent et ajoutez de l’eau si nécessaire.
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Laissez reposer la viande 5 mn hors du four avant de la découper.
L'astuce
Idées ! Vous pouvez aussi ajouter un peu de porto blanc en même temps que l’eau, pour parfumer. Servez ce plat avec de la semoule au curcuma frais.
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