Escalivade de légumes

Ingrédients

• * 200 g de tomates
• * 250 g d'aubergines
• * 300 g de poivrons rouges
• * 300 g de courgettes
• * 250 g de poivrons verts
• * 250 g de poivrons jaunes
• * 50 g d'oignons
• * 20 g de ciboulette
• * 4 gousses d'ail
• * 50 g d'échalotes
• * du 5 baies ou à défaut du poivre
• * du thym et du laurier

Préparation

1. Pour faire l'escalivade de légumes, il faut :

2. Laver et éplucher les légumes, sauf les poivrons.

3. Couper les aubergines et les courgettes en courtes lanières, les tomates et les oignons en rondelles. Évider et égrener les poivrons, les couper en quatre.

4. Disposer le tout dans un plat et mettre à rôtir au four à 90°C pendant 35 minutes.

5. Débarrasser les poivrons de leur peau. Mettre en marinade les légumes cuits avec 2cl de vinaigre de Banyuls ou à défaut du vinaigre balsamique.

6. Présenter sur une assiette en arrosant d'huile d'olive parfumée au thym, laurier et ail. Parsemer de 5 baies.

7. L'escalivade de légumes accompagnera (chaude ou froide) avec succès toutes vos grillades!