Ingrédients
- 4 escalopes de veau de 130 g, non aplaties
- 2 carottes
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de crème sûre
- 50 ml de madère
- 100 ml de bouillon de volaille
- 60 g de farine
- 1 c. à thé de romarin haché
- sel, poivre
Préparation
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Pelez les carottes et l'oignon. Taillez les carottes en julienne et émincez finement l'oignon.
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Salez et poivrez les escalopes. Passez dans la farine et secouez pour enlever le surplus de farine.
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Dans une poêle, faites dorer les escalopes de veau avec le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
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Conservez dans la poêle, le beurre de cuisson des escalopes et faites revenir 2 minutes l'oignon émincé et la julienne de carottes. Mouillez avec le madère, le bouillon et ajoutez la crème sûre. Salez, poivrez et portez à ébullition.
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Déposez les escalopes dans la poêle, parsemez de romarin et laissez mijoter pendant 8 minutes, couvert.
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Servez immédiatement avec des pâtes.
3 sur 5