Ingrédients
- pour 8 personnes
- ingredients
- 1,6 kg de marcassin
- 150 g de beurre
- 8 pommes paprika
- sauce grand veneur:
- 5 dl de sauce poivrade
- 30 g de gelée de groseille
Préparation
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PREPARATION :
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Eplucher puis couper les pommes en 6. Les cuire 15 minutes au four à 180°C (th 6), avec un assaissonnement au paprika.
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Détailler 16 escalopes de marcassin. Les cuire au beurre. Réserver. Déglacer le récipient de cuisson avec la sauce poivrade. Passer au chinois puis incorporer la gelée de groseille.
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Servir la viande nappée de sauce et entourée des pommes.
3 sur 5