Ingrédients
- 500 g (1
- lb) de demipoitrines de poulet désossées, sans filet
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de
- canola
- 15 ml (1 c. à table) de beurre
- 1 oignon rouge moyen, haché grossièrement
- pommes cortland pelées et coupées en tranches fines
- 90 ml (6 c. à table) de jus de pomme
- ou de cidre
- 90 ml (6 c. à table) de yaourt nature à au moins 2 % de m.g.
- sel et
- poivre
Préparation
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Ouvrir les demi-poitrines de poulet en deux et les
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Séparer. Placer chaque morceau entre deux feuilles de papier ciré et aplatir à 6 mm (1/4 po)
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D'épaisseur.
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Dans une grande poêle antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu
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Moyen et faire cuire les escalopes de poulet 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles
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Soient dorées. Réserver au chaud.
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Dans la même poêle, faire
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Fondre le beurre et faire sauter l'oignon et les pommes de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les
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Pommes soient tendres.
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Ajouter le jus de pomme en raclant le fond de la poêle
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Et faire réduire de moitié à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le yaourt. Ajouter les
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Escalopes de poulet et réchauffer sans laisser bouillir.
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Servir chaud,
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Accompagnés de légumes du jardin aux fines herbes.
4 sur 5