Escargots au beurre de ciboulette

Ingrédients

• 4 douzaines d'escargots au naturel
• 125 g de beurre
• 2 gros bouquets de ciboulette
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparez les braises d'un barbecue.

2. Rincez les escargots.

3. Posez les coquilles sur une grille à escargots, ou sur un gril en fonte que vous aurez tapissé de gros sel.

4. Garnissez-les d'escargots égouttés.

5. Posez le gril sur les braises et laissez cuire 5 mn.

6. Pendant ce temps, ciselez très finement la ciboulette.

7. Mélangez le beurre, la ciboulette, sel et poivre.

8. Travaillez le tout afin d'obtenir un beurre très souple.

9. Garnissez ensuite chaque escargot d'une noisette de beurre de ciboulette et

10. Laissez cuire encore 3 à 5 mn, jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à

11. Grésiller.

12. Servez aussitôt.